毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。在孙大妈小吃培训，还可以学习多种炒菜技术，比如宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，烧茄子，红烧鱼，剁椒鱼头等。

【毛血旺培训内容】

1、鸭血的处理；

2、毛肚杂碎的处理；

3、辣椒的炒制方法；

4、毛血旺多种配料的认识与处理；

5、毛血旺的制作；

6、可以搭配多种炒菜技术一起学习。

【毛血旺培训时间】

 一般2天左右就可以掌握，不限制学习时间，包教会，学员亲手操作。