【酸辣面特点】

酸辣面柔和饱满，香而不燥，原汤营养。

【酸辣面培训内容】

1、高汤的制作；

2、酸辣汤的比例；

3、酸辣调料的过程；

【酸辣面学习时间】

约1-2天左右，包教包会，学会为止。

酸辣面怎么做呢，孙大妈小吃培训教你酸辣面家常做法。

原料：

宽面条（250克）、瘦猪肉（160克）、酸菜（50克）、青椒（2只）、花椒（1汤匙）、浓缩汤料（1小盒）、油（3汤匙）、白醋（1汤匙）、辣椒油（2汤匙）、盐（2汤匙）

制作方法：

⒈ 酸菜洗净，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉洗净，也切成细丝。

⒉烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉丝炒散至肉色变白。

⒊ 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。

⒋倒入1盒浓缩汤料搅散，用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。

⒌ 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，浇入1碗清水待再次沸腾。

⒍ 捞起面条过冷后，倒入酸辣汤中搅匀煮沸，便可起锅。