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孙大妈小吃培训讲解重庆小面和担担面有什么不同

编辑:孙大妈小吃培训机构时间:2018-06-11

孙大妈小吃培训看到网上许多人都在问重庆小面跟担担面有什么差异,其实他们不是一个当地的,担担面是四川的,并且担担面相对的来说比较的干,尽管外面许多店子里边可能质料是相同的,可是其他他们有许多的不同。

孙大妈小吃培训讲解重庆小面和担担面的不同

担担面是干的,重庆小面是有汤的,担担面是属于四川的,是两个当地小吃。

孙大妈小吃培训讲解重庆小面担担面的调料


重庆小面的调料

油,香油,味精,油辣子海椒,花椒面,葱花,姜水,蒜水,这些是必需要的。猪油,油酥花生,芽菜,榨菜,芝麻酱,等等,这些能够选配。  

 

担担面的调料

1.冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里。

2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀。 提示: 冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架能够买到。

调味汁的做法:老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。


孙大妈小吃培训讲解担担面的由来

担担面是四川民间极为遍及且颇具特别风味的一种闻名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面色泽红亮,冬菜、麻酱浓香,麻辣酸味杰出,鲜而不腻,辣而不燥,可谓川味面食中的佼佼者。其面条细滑,首要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等,口味油香麻辣,比较适口。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,由于前期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有担担面供应。

担担面的由来说法不一,但川菜派系中的老师傅遍及认为,应该起源于川东。原因很简单,川菜三大派系,上河帮(蓉派)小河帮(盐帮菜)下河帮(渝派)各自用辣椒的方法不相同,而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其间相同首要的质料(川东菜,即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜)。是在达州一带的特产。自贡宜宾规模用得是芽菜。所以能够清晰的说担担面是出自川东达州一带。

现在家家对于重庆小面和担担面的区别有所了解了吗?如果有其他问题的话可以给我们孙大妈小吃培训打电话咨询。也可以来孙大妈小吃培训参观考察。


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