孙大妈小吃培训：一起来学清蒸鱼的正确做法吧

清蒸鱼味道鲜美，养分丰富，深受我们的喜欢。清蒸鱼的做法看似十分简略，可是真正能做对的人却没几个，一些细节不注意，也容易导致最终做出来的清蒸鱼肉质不新鲜并且有腥味。不仅是蒸鱼之前鱼的处理，仍是蒸鱼的火候，仍是蒸完鱼的细节都十分的重要。今天就把清蒸鱼的正确做法还有一些技巧分享给我们，鱼蒸好不要当即出锅，多加这一步，鱼肉鲜香无腥味，一同孙大妈小吃培训来看一下吧。

【清蒸鱼】

食材：鱼、葱姜、葱油汁（蒸鱼豉油）、热油。做法过程：

1、把鱼处理好，去掉鱼鳞和鱼内脏，鱼肚子里的黑膜和鱼表面的黑色黏液一定要去除干净，否则会很腥。鱼处理好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、盘子底部铺上葱段和姜片，去腥增香的同时，还能增大鱼肉和蒸汽的触摸面积，鱼肚子里、鱼身上也要放上葱姜，蒸锅中烧开适量的水，水开上锅，大火蒸5-8分钟即可关火。

3、关火之后不要当即出锅，继续虚蒸3分钟，等鱼渐渐的降温之后再出锅，这样鱼肉会分外的新鲜，鱼出锅之后去掉葱姜，倒出盘子里的汁液，然后浇上热的葱油汁，热的葱油汁不会破坏肉质，孙大妈小吃培训：可是假如嫌费事，也可以用生抽和蒸鱼豉油代替，然后白上个葱姜丝，最终用热油浇出葱姜丝的香味，清蒸鱼就做好了。

小贴士：

鱼蒸好之后不要当即出锅，这样鱼肉忽然遇冷会缩短变硬，还会无形中激发出它的腥味。所以鱼蒸好之后要继续虚蒸2-3分钟，让鱼肉渐渐的降温之后再出锅，这样鱼肉会十分的新鲜，并且没有腥味。

清蒸鱼最好浇热的葱油汁，这样能最好的坚持鱼肉的新鲜，但假如我们是在嫌费事可以用生抽和蒸鱼豉油代替。顺序也不能错，热油一定最终浇。

以上就是孙大妈小吃培训为大家讲解的内容，仅供大家参考。