孙大妈小吃培训：水煮虾滑和尖椒回锅肉的做法

邹平孙大妈小吃培训，孙大妈教你水煮虾滑的做法。

1、虾去壳和虾线洗净备用，用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。

2、虾泥参与蛋清，少数料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再参与一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。

3、锅中加水烧开，将豆芽和青瓜别离烫煮后放入碗中垫底。

4、炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，参与郫县豆瓣酱炒出红油，参与蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少数盐。

5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起，将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最终放上香菜就完成了。

邹平孙大妈小吃培训，孙大妈教你尖椒回锅肉的做法。

1洗好的红椒去籽，切成滚刀块；洗净的尖椒切成滚刀块；洗好的蒜苗切成段，熟五花肉切成片，待用。

2、热锅注油，倒入切好的五花肉，炒约一分钟至微微转色，倒入姜片，炒约1分钟至五花肉微焦。

3、放入豆瓣酱，炒香，淋入料酒、生抽，放入切好的尖椒，倒入切好的红椒，炒至1分钟断生，参加盐、鸡粉、白糖。

4、倒入切好的蒜苗段，翻炒约1分钟至食材熟透入味，关火盛出菜肴，装盘即可。

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