孙大妈小吃培训：这几种菜尽量少吃！

孙大妈小吃培训：医师去买菜，下面这些蔬菜和食物他们从不会买。

1无根豆芽

豆芽口感洪亮、且高养分，是餐桌上常见的蔬菜，可在不少菜商场里，却有这种没有根须且肥壮白皙的豆芽占据着大部分商场。

而无根豆芽在生产过程中除许多运用无根剂、防腐剂、增粗剂（粉）等化学质料外，还会用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工质料。假如长时间食用危及健康，并且或许导致顾客身体细胞癌变。

2秋扁豆

即秋天的扁豆其含有一种会凝集红血球的凝集素毒蛋白，有的扁豆还含有能使红细胞溶解并释放出血红蛋白的物质溶血素。若食后往往会中毒，发作头痛、头晕、恶心、呕吐等征状。

秋扁豆中所含的这两种毒素在高温下均失掉毒性，因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

3新鲜木耳

孙大妈小吃培训：木耳有许多有利于人体健康的成效，可是，木耳的食用不是像许多蔬菜、水果相同，越新鲜越好，对于新鲜木耳要谨慎食用！

由于在鲜木耳中，含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照耀可引起皮肤搔痒、水肿，严峻的可致皮肤坏死。所以，一般认为最好不食用新鲜的木耳，选取干木耳。

而经曝晒处理的干木耳，在曝晒过程中会将大部分的卟啉分化掉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其间含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。需求注意的是，浸泡干木耳时需多换几回水。

4未成熟的西红柿

由于青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常安稳，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严峻的时分还会呈现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红今后，就不含龙葵碱了。

5肉馅

不少人喜爱在超市买已经绞好的肉馅，虽然方便省事，但却隐藏健康危险。你以为精肉馅就是上好的肉制作成的？其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。

先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。肉拌和之前有没有清洗过？拌和的机子多久才清洗一次？

还有极个别超市的制品肉馅其质料多为零碎的边角料或是当天卖剩下的“陈肉”等，顾客并不知情。

6腥味太重的海产干类

水产品本身蛋白质丰厚，但在腌制、干制、寄存等过程中却会导致蛋白质分化，发生较多的胺类物质。海产干品腥味越大蛋白质分化越多。

所以，购买水产干货时选腥味稍细小、枯燥的，且买回家后放在低温密封贮存，尽快吃掉，用这些食物做餐不要别的加盐。

7变色的紫菜

孙大妈小吃培训：变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，阐明紫菜在枯燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。

8发黄的银耳

大家在超市选银耳的时分最好避开那些发黄变质的，这样的银耳一般是受黄杆菌污染所形成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。