小吃技术中心：几种坚果的作用和食用禁忌

　　今天小吃技术中心老师来讲解一下几种坚果的作用和食用禁忌，一起来看一下吧。

　　1.核桃：抗氧化之王

　　功能和禁忌：美国饮食协会建议人们每周吃两次或三次核桃，尤其是中老年人和更年期妇女，因为核桃中含有的精氨酸、油酸、抗氧化物质对保护心血管系统非常有益。预防冠心病、中风、老年痴呆症等。

　　一次不要吃太多，否则会影响消化。有些人喜欢剥去核桃仁表面的棕色薄皮，这样会失去部分营养。所以不要把它剥掉。

　　2.栗子：“肾之果”

　　功能与禁忌：由于板栗富含软性膳食纤维，糖尿病患者也可以适当品尝。但栗子生吃很难消化，熟吃容易停滞，不宜一次多吃。

　　最好把栗子当作餐间小吃，或在餐中食用，而不是饭后大量食用，以免摄入过多热量，不利于保持体重。

　　新鲜的栗子容易发霉和变质。吃发霉的栗子会引起中毒。因此，变质的栗子不能吃。

　　3.葵花籽：最好的种子

　　功能与禁忌：每天吃一把葵花籽，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花籽含有与各种肉类相当的蛋白质，特别是精氨酸，精氨酸对精液生产是必不可少的。

　　经常服用葵花籽，对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定效果。医学专家认为，葵花籽能治疗失眠，增强记忆力，对高血压和神经衰弱有一定疗效。

　　4.开心果：“心之友”

　　它主要含有单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果一样容易发臭，这可以降低胆固醇含量和心脏病。

　　功能及禁忌：每次吃10颗开心果，相当于吃1.5克单不饱和脂肪酸。开心果贮藏时间过长，不宜再吃。

　　开心果热量高，脂肪含量高。怕胖、血脂高的人应该少吃。

　　5.甜杏仁：预防骨质疏松

　　甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物、维生素E、钙、镁、硼、钾等元素。

　　功能与禁忌：常吃杏仁的冠心病患者心绞痛发生率比不吃杏仁的患者低50%。杏仁可以调节胰岛素和血糖水平，是治疗低糖耐量和糖尿病的食品之一。杏仁富含硼和钙，对预防更年期妇女骨质疏松也有好处。

　　6.榛子：益气健脾

　　榛子营养丰富。它含有人体所需的八种氨基酸。其含量远高于核桃。

　　功效及禁忌：榛子中钙、磷、铁的含量也高于其他坚果。因其营养丰富，口感甘甜，自古以来就被视为名贵水果。榛子具有益气健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

　　7.南瓜籽：杀虫，治疗前列腺疾病

　　功能与禁忌：美国研究发现，每天吃50克左右的南瓜子可以有效预防前列腺疾病和前列腺癌。

　　南瓜子富含泛酸，能缓解静态心绞痛，具有降压作用。但也要注意一次不要吃太多。有报道说，过度食用南瓜籽会导致头晕。最适合高血压患者食用，胃热患者应少吃，否则会感到腹胀。

　　8.花生：抗结核

　　功能与禁忌：科学家发现花生中含有大量的精氨酸和白藜芦醇，前者具有潜在的抗结核作用，后者能抑制癌细胞的浸润和扩散，因此是结核病患者和肿瘤患者的良好饮食。

　　但花生壳能增加血小板数量和抗纤溶作用，适合高黏血症患者。花生消化吸收率低。过度食用会增加胃肠道负担，应引起重视。

　　9.松子：“长寿果”

　　功能与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪和糖。所含脂肪大多是亚油酸、亚麻酸等有益健康的必需脂肪酸，而且钙、磷、铁的含量也非常丰富。经常吃可以滋养和加强身体。

　　因为储存时间长，所以不适合吃。胆囊功能差者慎用。胃肠道负担应引起重视。

　　以上就是小吃技术中心老师为大家讲解的九种坚果的作用和食用禁忌，仅供大家参考。