小吃技术培训讲解卷心菜的挑选技巧

　　卷心菜的选择与保藏。小吃技术培训学校告诉你卷心菜的营养价值。

　　卷心菜的选择：

　　卷心菜有三种。其中平头型和圆头型最好。这两个品种大、密、肥、嫩，蔬菜产量高、口感好，尖头型较差。在同一品种中，应选择菜球紧、手硬的品种；在同一重量下，越小越好。

　　卷心菜保鲜：

　　1.切好的卷心菜从刀口很容易变质，所以最好买一个完整的卷心菜，从外层剥下来吃，这样会保存很长时间。

　　2.卷心菜用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，防止腐败。

　　保持卷心菜颜色：

　　卷心菜在高温下煎煮后会失去色泽和营养是一种正常现象。如果你想保持卷心菜的颜色，在加热前放一点白醋。

　　以上就是小吃技术培训讲解的内容，仅供大家参考。