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QQ:3353561316
联系地址:邹平黄山三路西头,邹平集贸市场对面。
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早餐小吃培训——无敌开胃—酸辣汤
编辑:孙大妈小吃培训机构时间:2021-01-25
食材:
西红柿 | 1个 |
嫩豆腐 | 1盒 |
香菇 | 5朵 |
肉丝(火腿或猪肝) | 100g |
木耳 | 8朵 |
金针菇 | 少许 |
鸡蛋 | 2个 |
香菜(小葱) | 2根 |
水淀粉 | 3勺淀粉半碗水 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
辣椒面(辣椒沫) | 适量 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
陈醋 | 2勺 |
步骤:
1.准备食材:西红柿削皮切丁,嫩豆腐倒盖于案板上切条,瘦肉、香菇、木耳切丝,金针菇撕开,备用。
2.准备食材:3勺淀粉小半碗水调好,香菜、小葱切碎,鸡蛋打好加点盐,白胡椒粉、辣椒面备用。
3.锅中油热后,倒入西红柿丁炒出红油,加入两大碗水煮沸后,依次倒入肉丝、香菇、木耳、金针菇、豆腐,大火煮2-3分钟。
4.加入适量盐、鸡精、辣椒面、半勺老抽、1勺生抽后,倒入鸡蛋液不停搅拌成絮状,再倒入水淀粉搅拌均匀,转小火煮至略微沸腾。
5.快关火时,倒入半勺胡椒粉、2勺陈醋,撒上葱花和香菜碎,即可盛出食用。
小贴士
2、也可以汤盛出后再加入醋、香菜、葱花、胡椒粉,口感更好。
3、总结一下:老抽、生抽、胡椒粉、陈醋比例是0.5:1:0.5:2。
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