小吃技术培训-豌豆面的功效与作用及禁忌

小吃技术培训-豌豆面的功效与作用及禁忌

功能效用

豌豆面是由豌豆加工而成的一种面食，味甘、性平，归脾、胃经，具有增进视力、促进肠道蠕动、抗菌消炎等功效。

1.增进视力

豌豆面中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，可以促进视网膜上的视紫质再生，可以增进视力，预防重度近视及视网膜剥离。

2.促进肠道蠕动

豌豆面含有丰富的膳食纤维，可以使人产生饱腹感，促进肠道蠕动，减少食物在肠道内的停留，不仅可以润肠通便，保持大肠清洁，还可以起到减肥瘦身的功效。

3.抗菌消炎

豌豆面含有的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。

4.降三高

豌豆面中含铜、铬等微量元素较多，铜元素有益于机体造血及骨骼和大脑的发育，铬能有效的维持胰岛素的正常功能，促进糖和脂肪的代谢，有助于降低三高。

营养价值

豌豆面含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、无机盐、矿物质等成分，具有补中益气、通利小便、消肿止痛的作用。其中B族维生素含量较高，且含有一定量的植物蛋白质，能够为机体提供蛋白质，可促进各种代谢的正常运行。同时，豌豆面中的矿物质，对于强壮骨骼、促进新陈代谢的帮助较大。

饮食宜忌

适宜：便秘、视力模糊者

豌豆面具有通便的功效，便秘患者食用后可通利大肠，故适宜食用。豌豆面具有改善视力、清肝明目的功效，适合经常熬夜用眼、视力模糊的人群食用。

禁忌：消化功能不佳者

豌豆面中的植物蛋白属于产气的蛋白，食用之后会在胃肠内产气，容易出现腹胀、打嗝等现象，故消化功能不佳不适宜食用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。

豌豆面具有补中益气、通乳的功效，孕妇食用后有助于补充营养，还有助于产后通乳。除此之外，豌豆面中还含有的叶酸，可预防胎儿畸形。

婴幼儿可适量食用。

豌豆面具有健脾胃的功效，而婴幼儿脾胃发育不完全，适量食用后有助于调和脾胃，故可适量食用。

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