孙大妈小吃培训讲解油条的铝含量

油条，这一传统的我国面点，是许多人对早餐最直观的回忆。它备受各种消费者的喜欢，不论是年迈白叟仍是摩登女郎。网上关于它有个颇盛行的段子：一外教每天风雨无阻去街头早餐摊买油条，他人论斤买他论筐。那么接下来就由孙大妈小吃培训给大家聊聊油条的安全问题。

　　金灿灿的表面下藏着不为人知的隐忧。近来有媒体发表，一些摊贩为了油条卖相美观，参加过量明矾，导致铝残留量超支，而长时间食用铝超支的油条会损害脑细胞、易得老年痴呆。要学习无矾无铝油条，就来孙大妈小吃培训练校园。

　　金灿灿的表面下藏着不为人知的隐忧

　　这是真的吗？济南市场上的油条状况怎么呢？本报为你揭开本相。

　　油条，因价格便宜、食用便利甘旨而备受消费者喜欢。但是，近来有媒体发表，一些摊贩为了油条卖相美观，参加过量明矾，导致铝残留量超支，而长时间食用铝超支的油条易得老年痴呆症。

　　这是真的吗?怎么区分油条有没有加明矾?济南市场上油条状况又怎么呢?为此，孙大妈小吃培训的记者随机买了4份油条样品，请济南市质量监督检验局进行检测，通过精确数据揭开本相。

　　试验资料

　　购自英豪山路一家连锁饭馆的样品A，购自朝山街一家连锁饭馆的样品B，购自七里山南村菜市场的样品C，购自杆石桥农贸市场的样品D，各为200g。

　　试验过程

　　1.记者将所购油条送至济南市质量技术监督局，并依次编号。

　　2.试验人员根据GB2760-2011《食物安全国家规范食物添加剂运用规范》，将4份油条剪碎取样，参加蒸馏水和试剂制成油条溶液，通过超声提取、过滤、加试剂、静置等程序。

　　3.试验人员把4种溶液别离倒入比色皿，放到仪器中检测。

　　试验成果

　　油条样品A中检验成果铝含量为8.86mg/kg;

　　油条样品B中的铝含量为未检出;

　　油条样品C铝含量为647mg/kg;

　　油条样品D铝含量为736mg/kg。

　　在国家公布的有关规范中对油条铝含量和煎炸用油作了明确规定，其间铝含量不得高于100mg/kg。由此可见，4份油条中，2份来自连锁快餐店的油条是合格的，其他2份街边摊油条的铝含量超支五六倍。

由此可见街边小摊的油条确实是很不卫生，那么怎样才能让油条的外观好看又好吃，而且又不含有铝呢？快来孙大妈小吃培训了解一下吧！我们期待您的光临！