砂锅豆腐是江苏省传统的汉族名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。以豆腐为制作主料，砂锅豆腐的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于咸鲜味。

【孙大妈小吃培训培训内容】

1、豆腐的处理方法；

2、底料的制作方法；

3、各种材料及配方；

4、更多砂锅技术学习，可以查看：砂锅培训。

【砂锅豆腐特点】

1、砂锅豆腐营养丰富，以味鲜、汤醇、价廉深受大众的喜爱。

2、砂锅豆腐成品制作讲究火候、辅料、配料、吃法等。以豆腐为主要材料，烹饪以砂锅为主，汤菜合一，汤味浓厚，鲜美可口。在保证健康的同时，还能保持汤浓味鲜的口感，使菜肴的原汁原味不被破坏。

3、砂锅豆腐属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，深受消费者欢迎，制作不受季节限制。

4、豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。